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Lo stress può cancellare gli effetti benefici di una sana alimentazione

USA. Esperimento condotto su un campione di donne mostra come lo stress sia in grado di annullare gli effetti positivi del consumo di grassi insaturi

A cura di: Redazione

USA. Lo stress è in grado di annullare gli effetti benefici per la salute che una sana alimentazione a base di grassi insaturi dona al nostro organismo.
A evidenziarlo è stato un recente studio pubblicato sulla rivista Molecular Psychiatry e condotto presso la Ohio University da un gruppo di ricercatori guidato da Jan Kiecolt-Glasere.

Lo studio è stato sviluppato attraverso un esperimento eseguito su un gruppo di donne. I soggetti esaminati sono stati in primo luogo invitati a consumare due tipi di colazione differente:

• una colazione pesante, a base di grassi saturi (i cosiddetti "grassi cattivi"), con salsicce, biscotti, salse, ecc;
• una colazione leggera, a base di grassi insaturi (i "grassi buoni"), ricca di semi e olio di girasole.

Una volta terminato il pasto, le donne hanno subito un prelievo di sangue, grazie al quale i ricercatori - ignari su come fossero state suddivise tra i soggetti le due forme di colazione - hanno potuto capire chi tra loro avesse ingerito alimenti sani: le donne che avevano consumato grassi insaturi, infatti, presentavano valori nel sangue migliori rispetto a quelle che si erano nutrite con grassi saturi.

Dalle analisi è emerso, però, anche un dato atipico: alcune donne sottoposte a colazione leggera non presentavano valori del sangue diversi dalle altre. In modo particolare, quelle che il giorno precedente avevano vissuto una giornata pesante o stressante mostravano valori ematici del tutto identici alle donne sottoposte a colazione a base di grassi saturi.

La conclusione a cui sono giunti i ricercatori è stata, dunque, la seguente: lo stress è in grado di influire negativamente sugli effetti benefici dati da una sana alimentazione.

Fonte:

• Jan Kiecolt-Glasere et al., "Depression, daily stressors and inflammatory responses to high-fat meals: when stress overrides healthier food choices", articolo pubblicato su Molecular Psychiatry, 20 Settembre 2016
  www.nature.com/mp/journal/vaop/ncurrent/full/mp2016149a.html

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L'articolo «Lo stress può cancellare gli effetti benefici di una sana alimentazione» è stato pubblicato nel N° 130 della Newsletter.